白酒怎么酿啊
1、拌醅 指的是在进行上一步的冷却过后同时在其中加入曲子和酒母，使其可以充分发酵，可以起到边糖化边发酵的作用。
2、原料处理：中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料（浸米）、蒸煮（蒸饭）、摊凉（淋水冷却）、翻料、入缸或入窖发酵等。
3、白酒的酿造方法：固态法白酒，采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。半固态法白酒，采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。
4、白酒酿造方法如下：固态白酒。即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出60—75度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。
牛仔精神鸡尾酒配方?
1、. 巨型橙汁鸡尾酒：2盎司龙舌兰酒，1盎司橙汁，1盎司菠萝汁，1盎司葡萄柚汁，1/2盎司柠檬汁，1勺糖浆，橙片或菠萝装饰。以上是40款经典鸡尾酒配方大全，每一种都有其独特的味道和口感，可以满足不同人的需求。
2、鸡尾酒调制配方大全如下：准备材料：蝶豆花5克、柠檬半个、鸡尾酒一瓶、冰粒适量 锅中放入250g水，蝶豆花放入锅中煮沸。倒出煮好的蝶豆花水，同时滤出蝶豆花，蝶豆花水倒入冰格中待凉放入冰箱中冷冻成冰粒。
3、简单的鸡尾酒配方，例如 PINKGOOSE鸡尾：取一个干净的酒杯，在酒杯中放满冰块，倒入50毫升法国灰雁原味伏特加和15毫升粉红色西柚糖浆，再加满汤力水，加以搅拌，最后在杯中加入一个粉红西柚角，制作完成。
4、玛格丽特(Margrita)以柠檬汁沾湿鸡尾酒酒杯杯口，杯口轻沾一圈盐、1/4盎司龙舌兰酒、3/4盎司柑橘酒、3/4盎司柠檬汁、按顺序摇匀后倒入抹了盐的鸡尾酒杯中。
5、经典鸡尾酒配方大全如下：玛格丽特。以柠檬汁沾湿鸡尾酒酒杯杯口，杯口轻沾一圈盐、龙舌兰酒、司柑橘酒、司柠檬汁、按顺序摇匀后倒入抹了盐的鸡尾酒杯中。龙舌兰日出。
白酒制作过程
1、经过一段时间的贮存后，醇香和美的酒质才最终形成并得以深化。通常将这一新酿制成的酒品窖香贮存的过程称为老熟和陈酿。
2、白酒作为一种常见的酒类，受到很多人的欢迎，其制作方式也较为复杂，要通过选取材料，选取合适的配料，蒸煮糊化，冷却，拌醅，发酵，蒸酒这七个步骤来酿造出白酒，白酒在这些步骤中一步步更为香醇浓厚。
3、制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。发酵。
4、白酒酿造工艺流程有选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类）作为原料。
5、固态白酒，即全谷物固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等谷物原料，在窖池或地窖中发酵，然后在甑内蒸馏，蒸馏出原酒(基酒)，温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。
6、用坑泥封住，再加一层糠。在发酵过程中，必须掌握产品的温度，并分析水、酸度、酒精含量和淀粉渣的变化。发酵时间应根据各种因素确定，从3天到4~5天不等。一般来说，当坑内温度上升到36~37时，发酵就可以完成。
泡酒是酱香型好还是浓香型好?
口感不同。酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、入口甜、落口绵、香味协调、尾净香长，突出“净”。制曲温度不同。酱香酒用的是高温曲，浓香酒用的是中温曲。
各有特点，口感没有可比性。浓香的口感特点：芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口净；酱香的口感特点：酱香浓郁、幽雅细腻、酒体醇厚、色泽微黄、回味悠长。
浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
综上所述，如果您喜欢口感甜美、香气浓郁的白酒，可以选择浓香型白酒；如果您喜欢口感略带酸甜、香气持久的白酒，可以选择酱香型白酒。当然，两种白酒都有许多不同的品牌和风格，您可以根据自己的口味和需求进行选择。
浓香型酒的特点：芳香浓郁，绵柔甘冽，入口甜，落口绵，尾净余长。其代表产品就是五粮液，古井贡，剑南春，一般是勾兑而成的，加入了酒曲，入口较辣。
第一，味道不一样酱香型白酒：其香气香而不艳，低而不淡，醇厚淡雅，不浓不猛，回味悠长，其中以茅台、习酒为代表。浓香型白酒：具有香气浓郁、香气协调、口感顺滑的特点，以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表。
家庭酿酒:甘蔗酒的做法和功效
甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经； 具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。
第一种做法：纯甘蔗发酵，这种方法酒精度数比较低，就跟糯米酒差不多。首先把甘蔗洗干净去皮打碎入甜酒曲，一斤甘蔗加入3克的甜酒曲。夏天室温发酵8-12天即可过滤出来，但是如果是冬季现在这个气温，需要发酵20-30天左右。
纯甘蔗发酵法 把准备好的甘蔗清洗干净打碎。再加入糯米甜曲，一斤加入3克左右。然后密封发酵8-12天左右，温度低的环境大约要20-30天左右。待发酵完全后，将甘蔗过滤后即可得到酒。
调酒有那些基酒
1、鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒。基酒配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。
2、八大基酒：金酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、龙舌兰、中国白酒、日本清酒。基酒在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。
3、调酒普遍使用的基酒总共有六种：Vodka 伏特加Gin 琴酒Rum 兰姆酒Tequila 龙舌兰Whisky 威士忌Brandy 白兰地 以上6种基酒都是蒸馏酒，浓度普遍都为40%(少部分品牌会有更高的浓度)。
4、调酒是一门独特的艺术，不同的基酒可以带来不一样的口感和心情。以下是常见的几种基酒：第一种是伏特加(Vodka)，它产自各国不同的地区，但基本都是以纯麦或其他谷物为原料，经过多次蒸馏、过滤降温制作而成。