啤酒，作为日本消费量最高的酒类，在日本有着厚重的发展史。超前的、专业的啤酒酿造工艺，为后来精酿啤酒的酿造奠定了坚实的基础，上世纪90年代初，日本开启了精酿啤酒的酿造征程，经历了数十年的改进、变革，在过去十年时间里，日本的精酿啤酒迅速崛起，并逐渐形成了自己独特的风格和特色。
日本精酿啤酒市场关键词：
多样性+啤酒文化+份额扩大
日本精酿啤酒市场发展迅猛，成为不少精酿啤酒阵地想要复制的模板。在剖析其优势之前，我们先来了解了解日本精酿啤酒市场的现状。
先来说说日本对于精酿啤酒的定义，不同国家对于精酿啤酒的定义不尽相同，日本对于精酿啤酒的定义是酿造量小，使用优质原料，强调手工酿造。这种酿造方式使得精酿啤酒在品质上更胜一筹，口感更加浓郁、丰富。
日本精酿啤酒的特色之一是多样性，包括德式、美式和日本创新风格等。这种多元化的风格让消费者在品尝精酿啤酒时能够体验到不同的口感和风味。在原料使用方面，一些精酿啤酒厂开始使用本土的原料，如日本酒米、本地水源和特色调味料等，来打造具有独特口味的精酿啤酒。随着口感和多样化的满足，日本的酿酒文化也逐渐形成气候，成为一道亮丽的风景。
此外，精酿啤酒节和相关活动的举办也为这个行业的发展提供了重要的推动力。这些活动为消费者提供了品尝和了解不同精酿啤酒的机会，同时也为啤酒酿造厂提供了一个展示自己产品的平台。
在市场份额上，尽管大型啤酒公司主导着市场，但精酿啤酒的市场份额正在逐年增长。一些日本精酿啤酒品牌在国际上获得了认可，受到了国际啤迷的关注。这进一步提升了日本精酿啤酒的国际知名度，也为国内市场带来了更多的机会。
日本精酿啤酒未来发展趋势：
创新搭配+集合店+持续增长
趋势一：品牌崛起，本土市场持续增长
随着人们对品质和多样性的需求日益增强，日本的精酿啤酒市场呈现出持续增长的态势。精酿啤酒的独特口感和风味吸引了越来越多的消费者，他们愿意为高品质的啤酒支付更高的价格。多样化的需求催生了一系列的日本本土精酿啤酒品牌，它们以其独特的口味和高质量的啤酒而在国内外赢得了声誉。
1、Hitachino Nest Beer（常陸野ネストビール）：产自常陸野酿酒公司（Kiuchi Brewery），以标志性的猫头鹰图案而著称。生产各种风格的啤酒，不限于白啤酒、IPA和红啤酒等。
2、Baird Beer（ベアードビール）：总部位于神奈川县，其啤酒系列以新鲜原料和丰富多样著称。
3、Kiuchi Brewery（久保田酒造）：除了Hitachino Nest Beer品牌外，Kiuchi Brewery还以其传统的和风啤酒而闻名。
4、Ise Kadoya Brewery（伊勢角屋麦酒）：场址坐落于三重县，以其创新的啤酒和包装设计闻名。
5、Yoho Brewing Company（ヨッホーブルーイング）：总部位于长野县，生产了“Yona Yona Ale”等畅销啤酒，深受本地和国际消费者的喜爱。
6、Coedo Brewery（川崎川麦酒造）：以其亮丽的包装和多种风格的啤酒而为人熟知。
7、Shiga Kogen Beer（志賀高原ビール）：这家酿酒厂位于长野县志贺高原，以其高海拔酿造的啤酒而著称。
趋势二：精酿啤酒集合店，风味和创新的探索地
日本一些精酿啤酒集合店开始寻求国际合作和进口的机会，他们与世界各地的精酿啤酒制造商建立了合作关系，将国外的优质啤酒引入日本市场。这种策略使得日本精酿啤酒在风味创新和场景创新上走在了前列，更促进了不同啤酒文化的交流与融合。
1、Popeye（ポパイ） - 东京：位于东京的Popeye是日本最早的精酿啤酒吧之一，提供丰富的国内外啤酒选择，拥有30多年的历史。
2、Craft Beer Market（クラフトビアマーケット）：连锁精酿啤酒酒吧，致力于提供高质量、平价的精酿啤酒。
3、Good Beer Faucets（グッドビアフォーセッツ） - 东京：以其多样性的啤酒选择和友好的氛围而受到欢迎。
4、Antenna America（アンテナアメリカ） - 东京：一家专注于美国精酿啤酒的酒吧，提供来自美国各地的啤酒，是追求国际风味的啤迷的理想选择。
5、Baird Taproom（ベアードタップルーム）：提供Baird Beer系列以及其他精选啤酒。
趋势三：多样化食物搭配，满足啤迷对美味和创新的追求
除了多样化的选择，在日本精酿啤酒集合店中，啤酒与食物的搭配更是一门哲学。他们深知啤酒与食物之间的关系是相辅相成的，因此精心挑选与各种啤酒相得益彰的美食，以实现美酒佳肴的满分搭配。
中国精酿啤酒的发展趋势
巨大市场+百花齐放
中国作为全球最大的啤酒消费国，占全球啤酒消费总量的23%。但同时，目前国内的鲜打精酿啤酒在整个国内啤酒市场份额中的份额占比仅为1%。所以可以预见的是，未来3到5年内，国内鲜打精酿啤酒市场将具有巨大的增长潜力。从美国、日本等国家啤酒行业演变来看，中国精酿啤酒在这个发展阶段即将进入发展井喷期。
随着饮酒人群和年轻人饮酒习惯的变化，酒饮行业正朝着品质化、精细化、高端化的方向发展。精酿啤酒的崛起，是啤酒行业发展的重要转折点。窥见这个机遇，我们将为精酿啤酒的发展交流搭建一个平台，在第110届全国糖酒会期间，举办“即时喝到好精酿——2024全国糖酒会精酿啤酒论坛”，让精酿啤酒在中国的发展脚步走得更快，走得更稳。
届时，将邀请各界领导、专家共司探讨中国精酿啤酒的趋势，围绕精酿啤酒的市场、消费需求品质等进行探讨，同时解读美团即时零售的先进模式，促进厂商协同共建，推动中国酒业蓬勃发展。
第110届全国糖酒会即将在2024年3月登临，相约“即时喝到好精酿——2024全国糖酒会精酿啤酒论坛”，与业内外有识之士共议精酿啤酒品质未来、财富未来。