酱香型又称茅型，以贵州茅台酒为代表。国家标准酱香型酒定义：“以高梁、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生呈香呈味物质，具酱香风格白酒”。
酒的风格，通俗来讲，就是你喝到嘴里，落入胃中，酒带给你全身心的综合感受。不同酒品，有其不同的风格；同样的酒品，也会因为产地、原材料的差别，最终在风格上体现出一定的差异。
我们不妨从不同产区、不同酒厂出发，简述酱香型白酒的风格特点，让你更快找到属于自己的那瓶酱香型美酒！
仁怀：以茅台为例，贵州茅台酒（经典）具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点；茅台王子酒·酱香经典具有酱香突出、典雅细腻、酒体丰满、醇厚协调、回味悠长、空杯留香持久的特点；茅台1935的鉴赏具有酱香突出、臻雅细腻、醇厚细致、回味悠长、空杯留香持久的特点。
总体而言，以茅台为代表的仁怀酱香酒，以酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久为主要风格特点。
习水：以习酒和安酒为例，习酒君品酱香突出、陈香舒适、圆润细腻、回味悠长、空杯留香持久；贵州安酒·经典酒体微黄透明、酱香秀雅、酒体醇和、协调干警、回味长、空杯留香舒适、大曲酱香酒风格典型。
汇川：以珍酒为例，珍酒珍三十的鉴赏具有酱陈香突出，醇厚圆润、回味悠长、空杯留香持久的风格特点。
金沙：以金沙酒为例，金沙酒具有“微黄透明、酱香典雅、醇柔怡人、酒体丰满、回味绵长、空杯留香舒适”的醇柔酱香独特风味特点。
古蔺：以郎酒为例，第五代青花郎的鉴赏具有“晶黄透明色，酱、陈、粮、曲香，厚、细、绵、长味，空杯留香持久”的独特风格特点。
湖南：以武陵酒为例，酒体呈现淡淡的黄色，酱香浓郁，略微带有淡淡的焦味，口感细腻丰富，味道纯正天然，留香时间久，具有酱香型酒的显著特点。
山东：以云门为例，在青州传统酿造工艺与茅台“12987”工艺相结合下，云门酱酒呈现“酱香突出、幽雅醇厚、丰满味长、空杯留香”的特点，具有“北方风味”。
东北：以北大仓酒为例，得天独厚的自然资源和“北大仓酒”特有的酿造工艺，塑造了“北大仓酒”酒液清澈透明，香气柔和幽雅，入口醇香馥郁，饮后余香绵绵，空杯留香持久独具韵味的风格。
要知道，酱香酒的酿造，受到原料、水土、气候、微生物等多方面的影响，即使是同样以贵州省作为原产地，几百公里的距离、山水微生物构造的差异，也会使得酱香风味有所差别，更不用说相隔千里的南北方。
酱香不分南北，风味各有不同，没有高下之分，只有个性之别。通过以上的梳理，我们可以得出，贵州酱香型白酒拥有“酱香优雅细腻”的风格特点，四川酱香型白酒具有“酱香浓郁”的风格特点，而黑龙江、山东等地所产的酱香型白酒拥有“酱焦结合、醇香馥郁”的风格特点。
酱香热还在继续，北方酱酒在取经贵州茅台的同时，也要注意利用本地独特的酿造条件，在保留自身独特优势的基础上，精进酿造工艺，乘酱香热而上，酿造出北方酱酒的“大单品”。