同厂同款的酒，为什么会口感不同？
经常有朋友存在这样的疑惑：明明是同一款酒，为什么喝起来口感不一样？有时候甚至同批次的，却还是会出现口感差别，这到底是什么原因？难道是买到了假酒？还是厂家做了什么手脚？
接下来老谭就来仔细给大家说说。
一、不同批次酒之间的酒，口感有细微差异属于正常：
其实，不同批次的酒口感上出现差异，是很正常的。因为不同年份、不同班组、不同窖池、不同员工、不同的酒师等因素，都会导致同款但不同批次的酒口感出现差异。这是不可避免的。即使是茅台、五粮液、洋酒这样的名酒，不同年份的酒，不同批次的酒都会有细微的差别。
二、同一批次酒之间的酒口感差异造成原因：
对于同一批次的酒，如果酒体本身没有问题，那么就和影响品酒的因素有关了，比如：品酒时的身体健康与精神状态；心理因素；能力及经验；喝酒的环境；温度、存放条件等因素，都是会影响到口感的。老谭总结，影响喝酒口感的因素主要有几点：
1、身体健康状态与心情对品酒效果的影响是很大的。高兴的时候会觉得很好喝，心情不好的时候会觉得平常喝的酒竟然难以入口，甚至很容易就醉了。另外，喝酒的对象也是有影响的，不熟悉的人喝与熟识的朋友喝酒，绝对不一样。老话说：酒逢知己千杯少就是这个道理。
2、心理因素的影响：当身边有人引导，给你灌输描述这个酒的口感时，也会在明示暗示的心理作用不知不觉地认为酒就是那个人给你描述的口感。比如，有的朋友受“酱香疯”的影响，认为只要是酱香酒就好喝，看到茅台镇的酒就是茅台酒，哪怕这酒“只要9块9”，还包邮！
3、能力及经验的影响：每个人对于酒的感知和认知不一样，这一次喝酒记住的味道，与下一次再喝这个酒时感受的味道，出现味道记忆偏差，感觉喝的不是同一个酒。再就是普通消费者，平常喝酒的品类有限，对于没有喝过的酒中的某种新风味物质无法描述（记忆库空白），因此造成偏差。
4、喝酒环境的影响：酒的口感是受现场环境影响的，比如夏天和冬天喝同一种酒口感会不一样；在不同的地方，比如在品酒室里喝酒和在酒库里喝酒的感觉会不同，但是把这个酒拿出来再喝那种感觉就又不一样了；吃火锅时，喝酒会觉得这个酒甜；吃海鲜喝酒，会觉得酒微苦；吃烧烤喝酒会觉得酒稍淡；要是吃了甜食或水果再喝酒，可能苦也可能酸；另外，喝酒时的由食物环境造成的差异，搭配的食物不同，酒的口感体验也会有所不同。
5、个人味觉的影响：喝酒的口感和我们个人的味蕾有很大的关系。有喜欢吃甜食与喜欢吃苦味的朋友；有喜欢吃辣味也有喜欢吃淡食的朋友；他们的味蕾对于五味的感知会有比较大的差异，因此，喝酒时会出现味蕾感知差异加食物味道差异的相乘效果。
6、酒温和存放条件的影响：酒温不一样对于酒的体验口感也不一样，过高的温度会破坏酒体风味的协调性，突出酒精感；而过低的温度则会压制香气物质的挥发；恰当的饮用温度，可以更好地释放白酒中的香气香味物质，能更好地体验美酒的滋味。另外，就是存放条件，同样的酒夏天放家里的与放汽车后备箱时的，喝着的感觉就会不一样。最佳的酒品温度在20-25度，所以冬天喝酒要升下酒温，夏天喝酒要放冰箱里面降温后摇匀再喝，口感会更好。
当然，酒存放时间长短对口感的影响是明显的，酒存放1年和存放5年口感是不一样的，好的酒多存放一年口感上都会有一定的变化，酒是陈的香，说的就是这个道理。
其实，对于酒生产厂家来说，保证同一款酒口感不出现大差别是非常重要的工作。酒厂会尽全力让不同一批次的同款酒，口感质量都尽量向统一靠拢，让口感变化差异做到最小。老谭觉得：对于爱酒者，能够品鉴一款好酒从新生到老熟，从单薄到醇厚，从爆辣到绵柔的生命历程，绝对是无上乐趣！