烧酒，又称白酒，是一种通过蒸馏工艺制得的酒精含量较高的酒类。关于烧酒的起源，学术界有不同的观点，但普遍认为烧酒在中国有着悠久的历史。烧酒的起源：起源说法夏代起源说：有说法认为烧酒最早起源于夏代，由夏代君王少康（杜康）所发明，开启了人类应用曲蘖的新纪元。唐代起源说：唐代文献中已有烧酒、蒸酒之名的记载，但这一说法的证据尚不充分。宋代起源说：宋代有烧酒的文献记载，且宋代的蒸馏技艺较为精湛，中国烧酒风味在宋代更盛。元代起源说：明代药物学家李时珍在《本草纲目》中提到“烧酒非古法也，自元时始创其法”，这一说法被广泛接受，并认为元代是烧酒生产工艺的记录出现时期。对于烧酒的起源，目前流行的有“汉晋说”、“唐代说”、“宋代说”、“元代说”等诸多假说。但烧酒起源于元代，是目前分歧最少、证据也最为确凿的观点。从文献记载来看，李时珍在《本草纲目》中说:“烧酒，非古法也，自元时始创其法”，“用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也”。烧酒的发展：
烧酒的制作工艺在历代不断发展和完善，到了明清时期，烧酒的规模化生产和工艺已相当成熟。烧酒不仅在中国有着重要的地位，还对周边国家的酒文化产生了影响。例如，韩国烧酒起源于中国元代的烧酎，并在韩国发展成为国民饮品6。烧酒的发展历程体现了中国酿酒技术的进步和酒文化的丰富性，它不仅是一种酒类，也是中华文化的重要组成部分。烧酒是中国最早的蒸馏酒？烧酒确实是中国传统的蒸馏酒，但关于它是否是中国最早的蒸馏酒，存在不同的观点和考古发现。根据历史文献和考古证据，烧酒的起源有多种说法，包括唐代、宋代甚至更早的时期。李时珍在《本草纲目》中提到：“烧酒，非古法也，自元时始创其法”，这是目前较为广泛接受的观点。然而，也有研究表明，东汉时期可能已经有了蒸馏技术的雏形，并且在金代遗址中发现了铜制蒸馏器，这表明金代可能已经有了蒸馏酒的生产。综上所述，烧酒是中国传统的蒸馏酒，但它是否是中国最早的蒸馏酒，目前的证据和研究还不足以给出一个明确的结论。不同的历史时期都有可能是中国蒸馏酒起源的关键阶段。