提到“赤水”，你会想到什么？
也许你的第一反应是以盛产美酒而著名的赤水河。
然而，在赤水河的中下游，还有一个名为“赤水”的城市。
赤水市在白酒产业的发展上较仁怀、习水等地起步为晚，产业规模和知名度都尚不突出。
但在产区时代，赤水迎来了新的机遇，其独特的酿酒地利逐渐显露，吸引了行业越来越多的关注。
那么，晚来的“赤水春潮”到底是如何涌动的呢？
备注：为了解赤水市白酒产业发展情况，微酒在赤水市进行了数日的走访。期间采访了当地从业数十年的资深新闻工作者；与多家新进驻企业相关负责人交流；与美酒嘉年华参展白酒品牌进行沟通……本文根据实地见闻撰写而来，若有不当之处欢迎读者朋友们评论和补充。
01
晚到的白酒
赤水市位于赤水河中下游，地处东经105°36′至106°14′，北纬28°15′至45′之间，东南与贵州习水县接壤，西北分别与四川省古蔺、叙永、合江三县交界。
多年来，赤水市以“竹子之乡”而闻名，当地的竹业、纸业历史悠久。而白酒产业的发展，却经历了一番波折。
据赤水融媒体中心副主任唐一平介绍，赤水市白酒产业早期是国营化发展，后经改制进入自由化发展阶段，度过了上一轮的深度调整期。
十年前，赤水市大力发展竹业，酒类仅获小规模发展。彼时，除丹霞酒业、赤水老窖、贵福酒业等本土老酒厂外，鲜有新进驻企业。直到2011年，贵州巴蜀液才开始在赤水市规划了2万吨产能的建设项目。
“十四五”开局前后，赤水市制定了新的经济发展规划，将白酒作为引擎产业提上了新的高度。
而后，贵粱酒业在2020年通过招商引资正式进场，成为新阶段第一家进驻赤水市的酒企，贡献了5000吨的产能；2021年，百年赤水加入，目前已建成7000余吨产能；远明中厚酒业投资12亿元，规划建设1万吨产能项目，目前一期建设已基本完成；君台厚酱酒则于2022年注册，斥资12亿元在赤水经开区酱香白酒园区建设核心厂区，目前已经开始投产，年产10000吨大曲酱香酒。此外，微酒看到，与远明中厚酒业毗邻的岁酿酒业正在建设年产1.28万吨的大曲坤沙酱香白酒项目。
产区的崛起，有时候只需要有一个强大的品牌，然而，被多家名酒企业环伺的赤水市却没有一个全国性的白酒品牌。因此，赤水市走上了一条特色化的发展之路。
赤水市地处“中国酱香赤水河谷”和“中国白酒金三角产区”核心区，低纬度、中海拔、微风速、微生物、紫红泥、清洁水均符合酿酒所需。同时，赤水的主产业也一直保持着生态驱动，因此酿酒生态环境保护良好。
对于酒企进驻赤水的原因，有本地企业人员提到，一是赤水市地势相对平坦，适合建厂；二是赤水市处在赤水河流域；三是本地招商引资政策吸引。
由此可以看出，在茅台镇等核心地带资源趋近饱和的情况下，赤水市正成为不少企业扩建增产的新方向。
在地方的角度来看，即便赤水市的白酒产业起步较晚，却也实实在在的带动了配套产业的发展，对政府税收起到了明显的作用。
去年年初，赤水市委书记汪能科对赤水市未来的发展方向作了定调：“强市之路归于酒”。
02
“春潮”虽起，动力几何？
粗浅了解赤水市白酒发展历程后，微酒对赤水产区接下来的发展保持着高度好奇。当下，行业正处于新一轮调整期，赤水产区的发展褪去了酱酒热潮的华丽外衣，表现出了新的状态。
从资源优势、人才输出、产业氛围、品牌意识四个方面来看，赤水产区才刚刚起势，其未来值得期待。
首先，它具备环境资源优势，是不少企业第二根据地的重要考虑方向。
丰富的人文历史和自然旅游资源推动了赤水产区“酱酒+旅游+文化”的融合发力；良好的用地环境优势有利于招商引资项目快速落地、集聚发展；便捷的区位优势助力招商引资企业充分利用川黔两地的白酒产业配套；招商引资政策给予了企业在赤水投资创业的便捷性和成长性。
其二，企业、人才、地方共同努力，正在将产业前期的压力转化为长期性的动力。
贵粱酒业副总经理王灿儒表示：“来的时候，专业的酿酒人才非常紧缺。因此，我们从茅台镇带了100多位专业酒师到赤水传授技艺，不少人都学成取证了。”这一方面带动了当地就业，另一方面也为企业乃至赤水市培养了更多的酿酒人才。
从某种程度上来说，赤水市白酒产业的发展是地方、企业与本地职工的共同努力。一位百年赤水的酿酒工人表示：“每个月能拿到六、七千的工资，在本地算是很不错的，离家也很近。”
此前，酱酒研究专家周山荣也提到，白酒产业仍然是赤水河流域解决就业问题最重要的途径之一。度过前期人才培育的压力阶段后，产业发展带来的红利会反哺到地方和企业。
其三，产业氛围逐渐形成。
前文提到的资深媒体人表示：“在传播上，以前对外只提仁怀、习水，现在赤水也有了一席之地。”
今年遵义的政府工作报告，将赤水市纳入了“四区多点”重要产区建设范围；遵义酒协也连续组织专家走进赤水市，指导当地企业的酿酒生产；赤水产区癸卯年（2023）祭河大典及首届中国酱香酒原产地酒师节在赤水首次举行……赤水市白酒产业的氛围正在逐渐浓厚。
值得注意的是，10月23日，以“深化产区合作 区域协同发展”为主题的赤水河流域白酒产业高质量发展对话会在仁怀举行。赤水与仁怀、习水、古蔺三大产区携手，共话打造酱酒经济圈的命题。
其四，品牌意识崛起，企业抱团发展。
在采访过程中，微酒向赤水本土酒企问了一个问题：“外来强势品牌企业是否对你们造成了压力？”几乎所有的本土企业都表示：“这是一件好事”。
赤水酒企知晓单个品牌的力量太弱，“抱团出击，先做强产区声量，再聚焦品牌发展”成为了当地企业的主流观点。在品牌推介会、品鉴会等活动上，赤水市的白酒企业也经常以产区的名义抱团亮相。
目前，赤水市已有经开区白酒产业园、复兴园区、官渡园区、长沙白云园区，“一园三区”的发展格局日渐清晰，围绕“2025年白酒年产能突破10万吨、产值力争突破100亿元”的目标，赤水正在加快白酒产业综合配套基地建设，全力打造赤水河下游酱香白酒黄金产区。
因此，微酒认为，赤水市的白酒产业的发展虽晚，但有持续利好的趋势。“春潮”虽起但并不“急”，重点还在一个“稳”字。