12月18日，2023第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛在宜宾召开，本次论坛由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心共同主办，宜宾五粮液股份有限公司承办。
出席论坛的主办方和承办方领导有，中国酒业协会理事长宋书玉，中国酒业协会名誉理事长王延才，中国保利集团总经理助理、中国轻工集团有限公司党委书记、董事长安胜杰，保利中轻副总经理，中国食品发酵工业研究院总经理肖丹，中国食品发酵工业研究院董事长蔡木易，五粮液集团（股份）有限公司党委书记、董事长曾从钦。
出席论坛的领导和嘉宾有，四川中国白酒金三角酒业协会创会理事长王少雄，农业农村部中国农村技术开发中心副主任张松梅，宜宾市委常委、统战部长陶学周，宜宾市副市长、高新区党工委书记薛庆，宜宾市副市长华淑蕊，中国工程院院士、江南大学校长陈卫，中国工程院院士、北京工商大学原校长孙宝国，中国工程院院士、江南大学原校长陈坚，中国科学院院士、中科院理化技术研究所研究员江雷，中国科学院院士、清华大学教授李景虹，荷兰瓦赫宁根大学教授、荷兰皇家科学院院士Lucas Noldus，天津科技大学校长、教授路福平，宜宾学院党委副书记、院长杜正聪，江南大学原副校长、教授徐岩，美国化学会会士、美国俄勒冈州立大学教授Michael C.Qian，美国酿造化学家协会前任主席、教授Xiang S. Yin，四川中国白酒金三角协会常务副理事长焦伟侠，副理事长兼秘书长陈大智，金巴厘集团中国区总经理查道荃，江苏洋河酒厂股份有限公司总工程师周新虎，山西杏花村汾酒集团有限公司总工程师韩英，泸州老窖股份有限公司副总经理张宿义，四川剑南春（集团）有限责任公司副总经理谢义贵，法国干邑管理局国际事务部总监Lionel Lalagüe，韩国食品研究所教授Tae-Wan Kim，荷兰乌特勒支大学教授、世界宿醉联盟主席Joris Cornelis Verster。论坛开幕式由中国酒业协会秘书长何勇主持。
宋书玉理事长以《揭秘传统 科酿未来》为题致辞，他指出，科技是第一生产力，当前酒类产业处于调整期、转型期，新一轮科技革命会加速产业变革，正在开启酒业新的创新周期。科学技术越来越成为产业繁荣发展最根本的驱动力，国际蒸馏酒都是传统酿造的酒种，让传统酿酒艺术与现代技术融合，对蒸馏酒发展尤为重要。同时表示，发展不仅仅是技术上的革新，更在于思想与理念的更新。当前，绿色酿造、生态酿造的“双碳”理念，提出了产业可持续发展的新要求。国际蒸馏酒的发展，更需要打破边界，要理性认识中国白酒与世界蒸馏酒发展之间优劣势和长短板，以“尊重、合作、共赢”的原则，取长补短，优势互补。
陶学周常委在致辞中提出，作为中国五粮浓香白酒核心产区和川酒最具代表的产区之一，近年来，宜宾深入实施“产区发展、产业集群、三产融合、创新驱动、绿色低碳”五大战略，着力构建长江“零公里”最优最美酿酒生态圈，打造世界顶级优质浓香白酒主产区。未来，宜宾将充分发挥资源禀赋，高标准建设长江上游优质浓香白酒核心区和世界级优质白酒酿酒原粮基地，打造国际蒸馏酒品牌中心，着力构建品牌化、高端化、智能化、绿色化发展水平显著的世界级优质白酒产业集群，持续提升“酒都”世界美誉度，助力中国白酒高质量发展。
安胜杰董事长表示，为积极响应国家“一带一路”战略实施，深入践行互联互通，同全球蒸馏酒国家加强技术交流及合作，传播中华白酒文化，推动中国白酒国际化进程，国际蒸馏酒技术高峰论坛自 2014 年应运而生，目前已经成功举办三届，并举办两届专题论坛。未来将持续着力于行业会议的国际化、专业化和品牌化建设，努力把国际蒸馏酒技术高峰论坛，打造成为具有国际影响力的行业技术交流平台。
张松梅副主任提到，以白酒为代表的蒸馏酒行业是我国国民经济的重要支柱产业，日益成为我国酿造发酵领域走向世界的文化名片。当前，世界农业与食品科技进入重要战略窗口期，以新一代生物技术信息技术、新能源技术为代表的前沿技术成为推动发展的重要引擎，多学科交叉、多技术耦合、多领域渗透加速产业的升级迭代。在这样的发展背景下，牢牢把握“三新一高”战略导向，依靠科技创新引领酿造发酵行业提质升级尤为重要。
陈卫校长认为本次高峰论坛，既是落实建设科技强国，实现高水平科技自立自强的一次生动实践，也是推进中国蒸留酒产业高质量发展的一次具体行动，对于推动中国酒类产业的健康快速发展具有重要意义。江南大学与五粮液集团建立了深厚的合作关系，聚焦白酒酿造生产过程中的堵点和难点，贯通新型技术技能人才的培育模式，为校企双方释放创新活力注入了强劲动力。
最后，曾从钦董事长强调，本次蒸馏酒论坛在创新中有新的突破，坚持生态引领、工业智能全面发展，以科技赋能产业发展的发展，强调产业链、创新链、价值链、生态链发展，以科技赋能产业，从生态、品质、文化、健康、社会责任五个方面，创新教育合作机制，共建蒸馏酒行业。
论坛上，在宋书玉理事长、张松梅主任、曾从钦董事长、陈卫校长、安胜杰董事长的共同见证下，“中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心”正式揭牌成立。
“中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心”是按照国家标准菌种资源库组建的白酒行业最大的菌种保藏平台，该平台现已收藏五粮液酿造微生物菌种400余种、1000余株、20000余份备份，为五粮液乃至中国白酒的技术创新及生产应用提供全面的菌种资源。
以“创新驱动 共酿未来”为主题的“2023第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛”，聚焦前沿科技创新，邀请来自美国、英国、日本、德国、法国、荷兰、土耳其、斯洛文尼亚、韩国、墨西哥等10个国家的20位国际嘉宾以及国内顶尖专家团队，共设有特邀报告6场、主题报告28场，旨在以此次论坛为契机，推动世界蒸馏酒技术深入交流及合作，探讨蒸馏酒发展新趋势。提升中国白酒国际影响力，在助推中国白酒国际化发展上贡献新智慧。