茅台镇”是闻名中外的酒镇，早在明代万历二十七年（1599年）“茅台镇”一带已有酿酒作坊，历史沧桑巨变，原古老的烧房已发展成现代化酿酒企业。
“老夫子酒”享有得天地独厚的朱砂土壤、气候、纯净甘美的茅台河水和特产的本地高粱等自然条件，秉承厚积千年的传统酿酒工艺，二次投粮，七次取酒，九次蒸馏，历代老酒师之技术，精心酿造、精心勾兑而成。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香等特点，堪称传承中华美酒文化之绝世佳酿。
“老夫子酒”酒质酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺、含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法）。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出，幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口绵柔醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。