中国蒸馏酒的发祥地目前已公认为在阿城市的玉泉镇，而时 间，就在800多年前的金国金熙宗在位期间。据考据，当时有一位
道士——太一道的鼻祖萧抱珍，从河南来到了金上京，在如今的松 峰山上建立了道观，时常炼丹为人治病，而蒸馏酒的技术就是这位 道家在炼丹时的“副产品” 。
在一^次去往金上兄为皇家治病的时 候，萧抱珍发现了这块出产泉水品质极高、且距金上京仅有20公 里的宝地。推荐之下承皇帝之命，在这里建起了第一家酒坊。
玉泉酒之所以品质高，与当地的泉水质量密不可分，前期酒厂请 专家对此地的水质进行了分析，其中锶等稀有微量元素的含量在国 内仅次于世界闻名的五大连池天然矿泉水。
金国之前，我国传统的酿酒法为温水法，产量不高且度数较低。 而自金国开始的蒸馏法酿酒，无疑使得我国古代的酿酒方法完成了 一次质的飞跃。
史料记载，女真人以酒为媒、以酒为聘、以酒助兴，而这一颇具民 族特色的酒文化，早已经融入了今天的生活之中。
为什么说蒸馏酒始创于元代？
提出此观点的是明代人，如大医学家李时珍 在《本草纲目》中写道：“烧酒非古法也，自元时始 创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”比李时珍更早的叶子奇 (明初时人）在其著作《草木子》一书中也记道： “法酒，用器烧酒之精液取之，名‘哈利基’，酒极浓烈，其清如水，蒸酒露……古无所有。”这则记 载只是说烧酒“古无所有”，但并没有很明确的时间界限。在元代，蒸馏酒的文字记载及关于酒的蒸馏过 程的记载很明确的告诉我们，元代我国人民已完全 掌握了蒸馏酒的生产技术。但是否自创于元代，史料中都没有明确说明。