“金波琼酥 流粹代州”关崇雁门天下雄，酒醉代州金波黄。代州黄酒，生产历史悠久，工艺独特，酒色金黄，温和醇香。其历史是伴随着胡服骑射的民族融合、伴随着昭君出塞的和亲政策、伴随着雁门之变的大唐崛起、伴随着杨家将御辽的风雨沧桑......从群雄争霸到繁盛和平，从军事重隘到文化名城的变迁，一路发展而来的。得天独厚的自然生态条件，丰富的区域旅游资源和深厚的民族文化底蕴，使得代州黄酒成为中国北派黄酒的典型代表。2011年，代州黄酒以其独特的酿造技术而成功入选山西省第三批非物质文化遗产保护名录。预计2024年代州黄酒产能将达到13万吨，黄酒产量突破1万吨，专业镇综合产值突破5亿元。
黄酒文化节 探索产区塑造新模式为更好地发挥忻州酿酒黍子的资源优势，把黄酒产业打造成为地方特色优势产业和支柱产业，助力乡村振兴。2022年忻州市人民政府与中国酒业协会签署战略合作协议，共同把代州黄酒打造成“北方优质黄酒主产区”。同年8月21日，以“金波琼酥，流粹代州”为主题的2022代州黄酒文化节暨黄酒嘉年华活动隆重开幕。文化节为期四天，期间举办了2022中国雁门论坛、代州黄酒品鉴会、黍米宴、嘉年华等八大主题活动，为各界宾朋呈上了一台主题鲜明、精彩纷呈、内容丰富的黄酒文化盛宴。这是代州黄酒首次以文化节形式整体亮相，受到了行业内外的广泛关注。入选特色专业镇 迎来发展新起点2022年9月，山西省委、省政府确定特色专业镇发展战略，代州黄酒一举入选首批十大专业镇行列。两年来，在山西省委、省政府的领导下，忻州市、县两级政府围绕专业镇建设，通过实施“1228”发展战略，2023年专业镇综合产值突破3亿元，力争2025年专业镇综合产值突破10亿元，2027年专业镇综合产值突破20亿元。2023年以来，代州黄酒特色专业镇聚焦扩大产业规模、加快数字转型、培育原料基地、推进技术创新，注重酒旅多产业融合发展，高起点规划、高标准谋划、高精度策划，推进雁门王酒业有机黄酒酒堡和10万吨黄酒生产区建设、雁门山酒业有限公司黄酒文化产业园建设、雁门关酒业5000吨黄酒自动化生产车间及黄酒文化展览酒窖建设、代州古城黄酒文化主题街区建设、雁门王酒业“公司+合作社+农户”优质黍米基地建设，建成雁门山酒业省级技术研发中心、四达酒业天津科技大学2个省级教学基地，成立黄酒专业镇技能大师工作室，申报“中国黄酒之乡”，构建“区域品牌+企业品牌+产品品牌”品牌矩阵，启动代州黄酒博物馆和酒仙庙保护修缮项目，多频次组织黄酒企业走出去，参加绍兴黄酒文化节、上海国际进口博览会、成都全国糖酒会、泸州酒博会、汾阳酒业博览会、长沙酒业博览会等各类论坛、展会，推进与绍兴、汾阳等地的战略合作，运营绍兴东浦小镇代州黄酒形象店，与杏花村汾酒一起打造“镇镇联合体”等，多措并举，不断推动产业发展。以酒为媒 以节会友 文化节赓续传承2023年9月26日，由中共忻州市委、忻州市人民政府、中国酒业协会主办，代县县委、县政府承办的2023代州黄酒文化节开幕式上，代县获颁“世界特色美酒产区·中国黄酒之乡·代县”荣誉称号，“中国酒业协会北方黄酒协同创新研究中心”在代县雁门王酒堡正式揭牌，新华社代州黄酒品牌传播力指数正式发布。文化节期间，除了黄酒品鉴会、开幕式、高端论坛等常规活动外，还新增了黄酒音乐节、书法作品邀约、酒旅文化体验等特色活动。来自省、市有关部门领导，浙江绍兴产区政府、山西汾阳产区政府代表，以及来自全国各地的行业协会、企业代表、经销商代表等300余人见证了开幕式的盛况。可以说，2023代州黄酒文化节不只是活动的延续，更是代州黄酒新的起点，进一步推动了社会各界对代州黄酒的关注。今年，代州黄酒文化节即将行至三届，三天后的8月31日，2024代州黄酒文化节将在山西代县再次诚邀社会各界人士共襄盛举。文化节期间，将举行代州黄酒特色专业镇成果发布、中国酒业协会黍酿博物馆揭牌、同步启动2024年中国酒业文化月活动，此外，“读黍品酒”代州黄酒推介会、“千年紫塞，晋享佳酿”——中国黄酒精品展、“郁郁代黄 雁门云境”——线上黄酒文化节、“一庙两井”论坛、“紫塞南来第一州”——代州酒旅文化体验等相关活动，将为各界来宾带来一场味觉与视觉的盛宴。代州黄酒，千年酒香，香飘四海，文化传承，焕发新机！