在诗歌中借酒抒情的主题源远流长，早可以追溯到《诗经·小雅·宾之初筵》第一次以酒入诗，借饮酒以刺失仪乱德，开了我国诗文化中借酒抒情的先河，后有曹操的“酾酒临江，横槊赋诗”，再有陶渊明《饮酒》的不朽之作，发展唐代，这种借酒抒情的诗作尤为繁盛，据统计，流传至今五万余首唐诗中，就有六千余首与酒相关，这些诗篇寄托的主要是诗人借酒抒怀，寄情言志，如诗仙李白的“且乐生前一杯酒，何须身后千载名”，再如诗圣杜甫的“浊醪必在眼，尽醉摅怀抱”，再如诗佛王维的“身投河朔饮君酒”等等都是借酒抒情。
借酒抒发理想壮志、建功立业的豪迈之情是唐诗中最常见的主题之一。唐朝诗人常常借酒抒发他们的人生抱负，酒能言已之志。在酒里，他们的人生理想才得以最大可能地实现。唯有酒，才能够将自己的一身壮志凌云的豪情展示。如李白的《扶风豪士歌》的“扶风豪士天下奇，意气相倾山可移；作人不倚将军势，饮酒岂顾尚书期。雕盘绮食会众客，吴歌赵舞香风吹”、“脱吾帽，向君笑；饮君酒，为君吟：张良未逐赤松去，桥边黄石知我心”，以系念时事发端，以许身向国明志收结。诗中描写了在豪士家饮宴的场景，但李白并没有在酣乐中沉醉。在战国那个动乱的时代中的杰出人物重义气，轻死生，以大智大勇协助信陵君成就了却秦救赵的奇勋，千秋万代，为人传诵。如今又逢罹乱，李白很想效法他们，报效国家。诗人借酒抒发其豪情壮志。在《将进酒》诗中，诗人又一次歌颂了黄河，并与自己的身世之感、傲然之志相互映衬，借酒抒发其热爱生活、蔑视权贵的感情。
又如岑参的《凉州馆中与诸判官夜集》中的“一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒”将边塞生活情调和强烈的时代气息结合了起来。更是将夜宴的欢畅气氛写的淋漓尽致，豪气纵横，非盛唐的人不能如此。“花门楼前见秋草，岂能贫贱相看老。”不但不是有感于时光流逝，叹老嗟卑，有着能够掌握自己命运的豪迈感，表现出奋发的人生态度。“一生大笑能几回”的笑，更是爽朗放达的笑。它来源于对前途、对生活的信心。同样，“须醉倒”，也不是借酒浇愁，而是以酒助兴，是豪迈乐观的醉。从人物的神态中，可以清晰感受到诗人的豪迈之情。再如王翰的《凉州词》中的名句“葡萄美酒夜光杯，欲饮琶琵马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”以奔放的热情和充满边地奇诡风光的特色给我们成功地描绘了一幅塞上军旅饮宴图。诗歌饱含激情，以浓笔重墨为我们大笔书写了军旅宴会的热烈气氛，抒发出诗人的理想壮志、建功立业的豪迈之情。