白酒的酿造技艺,在一代一代的传承中积淀下来,成为全行业乃至中华文化的瑰宝。这种迭新的力量,正是推动酒业向前发展的动力。而酒业掌门人,也在顺应时间的规律,不断地把接力棒传递到新人手中,近几年,正是白酒企业传棒“少帅”的高峰期,“少帅”接棒,白酒行业将迎来怎样的变化?
名校高学历,潜身入车间
看各家酒企少帅门的简介,不难发现,大部分的白酒少帅们都有高学历、海外留学经历傍身,在这个过程中,他们可以学到最科学的管理逻辑,宏观地看待国外烈酒与中国白酒发展的同与不同,从而有所启迪。当然,最重要的是站在了巨人的肩膀上看世界,充足了见识,扩大了格局,这对于后来数十年的管理生涯而言,无疑是一笔宝贵的财富。
此外,酒业少帅们不止是站在“上层建筑”思考风物,也躬身入车间,从一名普通的酿酒师做起,感受着一粒粮食经过岁月的酿造、技艺的加持,慢慢蜕变成一滴美酒的全过程,这个过程是考验耐心、考验技艺掌握程度的,对于少帅们未来亲自掌握企业运营、指导车间酿造有着巨大的意义。
汪家烧坊第八代传承人汪传捷,就花费了4年时间,在茅台酒厂酿酒车间,从普通的酿酒工人做到副班长。切身经历酿酒的全过程,是酿出好酒的第一步。郎酒少帅汪博炜同样是扎根生产一线,参与品牌宣传、人力资源、审计、包装设计等多环节的工作,在了然技术的基础上,对企业管理做到全盘的了解、掌握,为未来的管理工作奠定基础。
不再纸上谈兵,但求躬身入局,酒业少帅们扎实稳打的态度,让行业对酒业的未来充满信心。
“少帅”入局,白酒迎来哪些新变化?
与父辈不同的生活成长经历、不同的世界观、不同的时代风格,会体现在未来掌管企业的细节里,而这些“不同”,也将成为影响酒业发展走向的关键因素。
更懂年轻人。少帅们的年纪恰是未来十年中国白酒消费的主流人群年纪,多在25-45之间。这个年龄段的年轻人爱喝什么白酒?什么场景才会喝白酒?如何让这个群体的人接纳白酒?从少帅们自身以及身边的圈子而言,或许就能得到许多有用的答案,这些都是最真实的“消费者问卷调查”。
基于对同龄人饮酒喜好的了解和掌握,在酒品研发方面就能更好地投其所好,在白酒的风味改造、营销手法、铺货渠道等方面有效改进、革新。
白酒出海。近年来,国内白酒消费内卷,各家酒企都在拼命抢占市场份额,白酒出海是扩容增量的必然途径。快人一步抢占海外市场,是企业实现销量、品牌力跨越的绝佳机会。而少帅们多年的海外留学经验和对国外烈酒市场的了解,将有助于他们推动白酒的出海大计。
在海外多年的学习、生活期间,有机会接触到来自世界各地的留学生和他们的圈子,外国人对于中国白酒的真实感受是什么?和国外烈酒如威士忌、白兰地、金酒等的差距在哪里?如何改变才能更容易被接纳?这些问题的答案就藏在日常的圈子里。同时,得益于这些经历,他们对于国外烈酒销售渠道也比较熟悉,为白酒出海后更快地适应海外空气奠定了基础。
更开放包容的态度。出生于80、90乃至于00年代的少帅们,是信息大爆发下成长起来的一代,对万事万物的包容度天然很大,逐渐接棒企业后,这些少帅们的开发包容态度将体现在企业运作的方方面面。
比如在代言人的合作方面,或会跳出传统的印象,大胆启用不同气质的明星,为品牌带来截然不同的新时代印象;又比如在产品的设计上,度数、风味、瓶型、名称等都可能有耳目一新的效果出现;再比如是大胆推动酿造车间的智能化,利用大数据实现企业的高效管理,或是在推广方面,与抖音、小红书等新媒体合作,提升线上销售份额。
依然坚守品质。退一万步讲,对于少帅们而言,使命感才是凌驾于所有情感之上的东西。试想,一家百年老字号交棒到你手上,你是否能掂量到它的厚重?这其中不止是家族兴旺的需要,更有文化传承的使命。而持续做好品质,是不负期望的基本要求。
老窖池的维护、酱酒酿造工艺的传承、原料的择选和管理、酒的储存,都是保证品质的重要环节,做好每一步需要极强的责任心和日夜相继的学习和沉淀。
酒业“少帅”展翅,是特殊周期里的授命,是考验,也是锻炼,期待酒业在新老一代酒业掌门人的共同努力下,焕发新颜。