近期，饿了么发布的《2023年热红酒外卖消费趋势报告》显示，11月以来，热红酒相关商品外卖量环比增长16倍。热销商品除了杯装现煮热红酒，还包含热红酒美式、热红酒香料包和瓶装即饮热红酒等适合多场景的商品选择。热红酒的能爆火，热白酒可以吗？
红酒能热，白酒也可以热？
这个问题的答案是肯定的。白酒不仅能加热，而且温酒的历史非常久远。我们都听过“温酒斩华雄”的典故，也都读过“绿蚁新焙酒，红泥小火炉”的诗歌。虽然此酒非彼酒，但也可以了解到温酒这一仪式的传承之久远。
古人温酒的目的比较复杂，除了改善口感、香气和饮后舒适度之外，也代表着尊重与礼仪。而今人温酒的目的则相对单纯，除却一点仪式感之外，也只是为了好下口而已。温过的白酒，口感会变得更为柔和，对肠胃的刺激也会一定程度上减轻。大家一边温酒一边闲聊，倒也安闲自在。相对契合当今健康饮酒的消费需要。
事实上，白酒的喝法有很多，除了温过再喝以外，还有冰饮、混饮等形式。以冰饮为例，泸州老窖近年来大力推广的“冰鉴正宗”喝法便是冰饮白酒的典型代表。而说到混饮，其包含的元素则更为多样，可以与饮料混饮，也可以与其他酒种混饮，更可以搭配中药萃取液形成药酒混饮，可谓不一而足。这些新奇的喝法赋予了白酒不同的附加价值，夏日冰饮白酒同样可以消暑提神，冬季温酒慢饮可以修身养性，搭配饮料混饮可以彰显个性，而将白酒与中草药配伍，则寄寓了消费者对健康价值的追求。
综上所述，白酒不仅可以温着喝，还可以冰着喝、混着喝。多元的白酒喝法，满足了差异化人群的饮用需求，为产业市场扩大提供了机会。
热红酒的爆火，为白酒带来哪些启示
主要启示应该包含以下三点：
首先，形式多样。报道中提到，热销的红酒商品除了杯装现煮热红酒，还包含热红酒美式、热红酒香料包和瓶装即饮热红酒等。这说明热红酒的包装形式和产品形态都具备较大创新性，可以为不同消费者提供差异化服务。相对而言，白酒产品的供应则缺乏一些创新性和灵活性。产品形式和规格都有待改进。随着类似于泸州老窖“粉末白酒”这类产品的投产应用，产品创新的窟窿有望被堵上。
其次，场景百搭。不同的产品形态所对应的，其实是不同的消费场景。如果一个人只想简单喝两口热红酒，他自然会选杯装现煮热红酒这类的高性价比产品；如果他更想与朋友分享，那么瓶装的热红酒显然更为实惠。热红酒的消费场景与温白酒的消费场景有一定重合度，但热白酒的消费受众平均年龄应该比热红酒大一些，且女性较少。在考虑热白酒的消费场景时，就应该多关注多人社交需求和自饮这两方面。
最后，渠道线上化。白酒渠道线上化的口号喊了很多年，现在做得卓有成效的却没有几家。更多是中小酒企抓住了线上渠道的红利，体验了快速成长的成就感。以线下渠道为主的现状，是行业长期发展过程中自然选择的结果。而今在外部环境不佳的情况下，积极开拓线上渠道，也不失为品牌成长的一条路径。
除了喝法，白酒还可以在哪些场景创新？
怎么喝白酒很重要，但在哪喝也同样重要。因而在进行喝法创新的同时，也不能忽略消费场景的创新。
我们常见的白酒消费场景，无非是家庭自饮和商务宴会、亲友聚餐等，这些市场已经开发多年，虽然确实重要但上升空间有限。
想要追求增量，不妨从场景创新角度进行努力。例如把白酒搬进酒吧，让其在鸡尾酒的调配中扮演重要角色，逐步占领年轻人的消费市场；又如举办白酒音乐节，借助“买酒送门票”的形式，拉升白酒销量；而白酒DIY工坊、特色小镇体验区等的出现，也在丰富消费场景的同时，深度传递了白酒品牌文化和历史底蕴，吸引了不少消费者“野性消费”。
综合来看，热红酒的爆火从产品设计逻辑角度为白酒喝法提供了一些创新思路。在行业发展态势不佳的大背景下，做好产品设计、强化场景创新的酒企才更有机会逆势发展，成为产业的引领者。