“故老赠余酒，乃言饮得仙。试酌百情远，重觞忽忘天。天岂去此哉，任真无所先。”（《连雨独饮》）
“不觉知有我，安知物为贵。悠悠迷所留，酒中有深味。”（《饮酒》其十四）
陶渊明的诗中多次写到了酒的境界。酒在此时此刻，创造出的是一个独特的精神世界。在酒中，人生的各种牵累都已远去，甚至天地万物都不存在了。酒使陶渊明获得的是一种与宇宙相融相会、合而为一的玄妙体验，进入到 “忘乎物，忘乎天，其名为忘己”、“任自然而忘是非者，其体中独任天真而已”（《庄子·齐物论》注）的境界。所谓“每一醉，则大适融然”（《晋书·隐逸传》）。有人评价说：“他饮酒是饮出了‘深味’的，他对宇宙、人生和历史的思考所得出的结论，他的这些追求那种无我两忘的境界，返归自然的素心，有时就是靠着酒的兴奋与麻醉这双重刺激而得到的。”
陶渊明在酒中不仅获得了慰藉和乐趣，他还借此寄傲养真：
“一觞虽独进，杯尽壶自倾。日入群动息，归鸟趋林鸣。啸傲东轩下，聊复得此生。”（《饮酒》其七）
庄子喜欢醉者，因为其真，因为其“神全”：“夫醉者之坠车，虽疾不死。骨节与人同，而犯害与人异，其神全也。乘亦不知也，坠亦不知也，死生惊惧不入乎其胸中，是故忤物而不慑。”（《庄子·达生》）陶渊明也非常看中酒中的真。“真”就是自然之趣。白居易说：“口吟归去来，头戴漉酒巾。人吏留不得，直入故山云。归来五柳下，还以酒养真。人间荣与利，摆落如泥尘。”（《效陶潜体》其十二）对于陶渊明的饮酒，陈寅恪先生给予高度的评价：《五柳先生传》为渊明自传之文。文字虽甚短，而述性嗜酒一节最长。嗜酒非仅实录，如见于诗文中《饮酒》、《止酒》、《述酒》及其关涉酒之文字，乃远承阮、刘之遗风，实一种与当时政权不合作态度之表示。”
陶渊明饮酒极有节制：“一觞虽独进，杯尽壶自倾。”（《饮酒》其七）既不狂饮，更不滥饮，与竹林名士肆意酣饮、动辄斗酒的颓放作风形成了鲜明的差别。《饮酒并序》中说：
“余闲居寡欢，兼比夜已长，偶有名酒，无夕不饮。顾影独尽，忽焉复醉。即醉之后，辄题数句自娱。”
酒后还能吟诗自娱，可见饮酒是没有过量的。
陶之酒自然真诚、适性适情，并能在酒中发掘并享受种种幽情雅意。《宋书·隐逸传》记载：“潜不解音声。而畜素琴一张，无弦。每有酒适，辄抚弄以寄其意。贵贱造之者，有酒辄设，潜若先醉，便语客‘我醉欲眠，卿可去。’其真率如此。郡将候潜，值其酒熟，取头上葛巾漉酒毕，还复著之。”后李白据此写成两首诗。一首是《山中与幽人对酌》：
“两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。我醉欲眠卿可去，明朝有意抱琴来。”
一首是《戏赠郑溧阳》：“陶令日日醉，不知五柳春。素琴本无弦，漉酒用葛巾。清风北窗下，自谓羲皇人。”从中可见出陶渊明对“诗仙”李白及后世酒诗的深远影响。